Burtukaana Danche #2

Descripción

Origen:

Estación de lavado Danche

La estación de lavado donde se ha procesado este lote Burtukaana Danche #2 está ubicada en Chelbesa, Gedeo. Esta estación compra cerezas a 400 agricultores* que producen buenos rendimientos gracias a un suelo fértil y buenos métodos de cultivo. Esta estación de lavado tiene certificación orgánica.

*los datos corresponden a la temporada 2021/22 y variarán de un año a otro.

Visión general de el lote de café Burtukaana Danche #2 :

Vegetación: Semi-bosque
Cultivares: Welisho y Kurume
Tamaño promedio de lote de los agricultores: 1-2 hectáreas
Tipo de suelo: suelo rojo rico y fértil
Número de árboles por hectárea: 1800-2400
Cuantas cerezas por árbol en promedio: 3 kgs
Precio medio de venta de los agricultores por kilo de cerezas en la cosecha 2019/2020: 0,80 $/25 birr

SNAP COFFEE fue establecido en Addis Abeba en 2008 por el empresario apasionado por el café, Negusse D. Weldyes. La compañía opera tres estaciones de lavado y procesamiento de café en Chelelektu, distrito de Kochere de la zona de Gedeo y estaciones de lavado asociadas en Uraga (Guji) y Nensebo (West Arsi). En promedio, alrededor de 550 agricultores abastecen cada estación de lavado.

La política de abastecimiento de la compañía se apoya en tres pilares fundamentales:

Procese el café de especialidad de manera constante;
Transferir los conocimientos necesarios a los agricultores en crecimiento junto con un gran deseo y capacitación en métodos de procesamiento y limpieza;
Proteger el medio ambiente a través de sistemas de reciclaje de residuos.
SNAP COFFEE es un grupo empresarial que también se dedica a otras actividades. Tienen un negocio de ensamblaje de productos electrónicos y una empresa de desarrollo de software. Comenzaron su negocio de exportación de cafés especiales después de que la ECX reformara las regulaciones para facilitar a las empresas la exportación de café en 2017. Actualmente, la empresa exporta alrededor de 78 contenedores por año. Emplean alrededor de 253 empleados, de los cuales 13 están en su negocio de exportación de cafés especiales.

La relación de SNAP COFFEE con Tropiq comenzó recientemente. “Estamos bastante tranquilos debido a la eficiencia de Tropiq en la comunicación, y aún más en la facilitación de la logística”, dijo Abenezer, gerente de la cadena de suministro de SNAP COFFEE.

También informa que los comentarios regulares y oportunos de Tropiq sobre los lotes de café le han dado a SNAP COFFEE mucha información que les ayuda a ofrecer un café excelente de manera constante.

Procesamiento Poscosecha – Lavado

Las cerezas se recolectan manualmente y luego se clasifican a mano.

Despulpado y pre-clasificado

Las cerezas son despulpadas por un tradicional Agaarde Discpulper. La piel y la pulpa de la fruta se eliminan antes de que la máquina clasifique el parche en agua como de primera o segunda calidad, según lo determine la densidad.

Fermentación húmeda durante 72 horas

Lavado y clasificación en canales

Los cafés se lavan en canales y se clasifican en agua por densidad. Los granos de menor densidad (menor calidad) flotarán y se eliminarán, dejando solo los granos más densos y, por lo tanto, de mayor calidad, que se separarán como lotes de mayor calidad.

Empapado bajo agua limpia

Después de la fermentación, se lleva a cabo un remojo durante 2 horas.

Secado y clasificación manual

Luego, el café se apila en capas de 2 cm de altura y se seca durante un período de 10 días, luego se clasifica a mano durante 2 a 4 horas.

Gestión de almacenes y cadena de suministro

Almacenamiento en la estación de lavado

Después del secado, los cafés se empaquetarán en sacos de yute y se almacenarán en el almacén local del lugar, separados por proceso y grado. Los tamaños de los lotes pueden variar de 100 a 300 bolsas. Este proceso ayuda a acondicionar el café y lograr una humedad más uniforme. Normalmente se almacenarán de 1 a 2 meses antes de trasladarlos. En algunos casos, el patchwork se clasificará a mano en el almacén.

Transporte y logística

Una vez finalizada la temporada de cosecha, los cafés se trasladan a almacenes y beneficios secos en Addis. El transporte por carretera es caro en Etiopía. Los camiones de café deben pasar un punto de control local de ECX donde su contenido se clasifica y registra como producto exportable, antes de continuar hacia Addis Abeba.

Almacenamiento y molienda en seco

El café se sentará en pergamino en un almacén en Addis. Aquí es cuando nuestro equipo irá al almacén y recogerá las muestras de los lotes de stock específicos. Permanece en pergamino hasta que se contrata y se confirma el destino del envío.

Llenado y transporte de contenedores

Por lo general, tratamos de llenar nuestros contenedores en Addis en los molinos secos y trasladarlos al puerto y directamente en un barco en Djibouti. De esta manera, reducimos el riesgo de demoras o errores en el puerto que ocurren con frecuencia cuando se transporta café en camiones para su relleno en Djibouti.

En Sakona estamos convencidos que Burtukaana Danche #2 te acercara a disfrutar de la cuna del café, Etiopía.