Descripción
ACERCA DE URAGA – SOLOMO – ETIOPIA
Este café de URAGA SOLOMO ETIOPIA es un microlote de grado 1 completamente lavado proviene de la estación de secado Uraga Solomo en la zona de Guji. Este lote proviene de pequeños agricultores que cultivan Welisho, una variedad local de herencia etíope. Este proceso lavado completo es realizado de forma tradicional , mediante el cual las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente bajo recolección manual y descartando cerezas defectuosas por flotación. Se despulpan el día de la cosecha, se fermentan durante unas 36 horas y luego se lavan a fondo para eliminar el mucílago restante. El café, aún en su cáscara (pergamino), se seca al sol en camas africanas elevadas durante 12 a 15 días, según las condiciones ambientales.
LA REGION
La estación de lavado de Uraga Solomo está ubicada en la zona de Guji en la región de Sidamo. Aquí se procesan cerezas de pequeños agricultores locales que cultivan entre 1945 y 1970 msnm. La estación incluye 10 tanques de fermentación estandarizados y 215 camas de secado. Los cafetos suelen estar bajo sombra por Cordia y Acacia y las variedades predominantes se conocen localmente como Kumie, Diga y Wilsho.
Esta región ha desarrollado a lo largo de las décadas una reputación distinguida por sus cafés finos. Aquí se producen algunos de los microlotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud, suelo fértil, lluvias constantes y una gran cantidad de conocimiento local son factores que contribuyen al alto estatus de estos cafés. Las variedades autóctonas ‘heirloom’, que crecen de forma silvestre en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que crean una taza inusual pero refinada. Esta taza está caracterizada por una fuerte acidez cítrica, frutas de hueso, chocolate dulce y notas florales de lavanda, jazmín y bergamota y lúpulo que podrás encontrar en este café Uraga Solomo Etiopia.
