Descafeinado Chester Honduras

Desde: 11,00 

Coperativa: Aruco
Variedad: Parainema, lempira, catuai rojo.
Cosecha: 2022/2023
Altura: 1200 – 1400 msnm.
Proceso: Descafeinado con agua con gas.

*Descripción:  Notas a chocolate con leche, ralladura de limón, dulzura similar a la miel.

Más información

Descafeinado Chester Honduras 

  • El Descafeinado Chester Honduras es una mezcla de café lavado de Cooperativa Aruco, Honduras. Las Toltecas, la variedad seleccionada, es una mezcla de parainema, lempira, IHCafe 90 y catuai rojo cultivada por 13 miembros.
  • El Descafeinado Chester Honduras se cultiva a 1200-1400 metros sobre el nivel del mar. El procesamiento se realiza en el beneficio centralizado en Corquín, a 800 metros de altura. El café se fermenta durante 12-16 horas y se seca en patios durante 7-10 días.

La Cooperativa Aruco

  • La Cooperativa Aruco, fundada en 2006, cuenta con más de 200 productores. Apoyan a los miembros con asistencia técnica y promueven una agricultura responsable y orgánica. Actualmente producen 26.000 bolsas de café al año. El proceso de descafeinación utiliza agua con gas, que es natural y orgánico.
  • La cooperativa ahora cuenta con más de 200 productores, que se encuentran entre 1000 y 1600 de altura.

 

El Proceso de Descafeinado Chester Honduras

El proceso de descafeinación con agua con gas, es un proceso suave, natural y certificado como orgánico. Este proceso utiliza dióxido de carbono natural combinado con agua para crear condiciones subcríticas que actúan como un solvente altamente efectivo para la cafeína en el café. El proceso no afecta el sabor y el aroma del café, ya que preserva los otros compuestos presentes en el grano verde que contribuyen a su sabor y aroma. Además, el proceso no altera la estructura celular del grano verde ni del grano tostado, lo cual es una ventaja importante al trabajar con cafés de especialidad.

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