Descripción
ORIGEN
El café descafeinado-Colombia-Caldas es especial. Manos trabajadoras y laboriosas de los caficultores y emprendedoras generaciones cafeteras permiten que el fruto brote en 25 municipios. En Caldas el café es el dinamizador de la economía, es el sustento básico de 32.459 familias que dependen directamente del café y fuente de arraigo y tradición. Hoy con el esfuerzo de los productores, en los 25 municipios cafeteros de Caldas se producen cafés Sostenibles Certificados, Sostenibles Verificados y de Origen. Estos cafés promueven condiciones de producción sostenibles y le muestran al mundo la variedad y riqueza de los cafés de Caldas. El proceso de Descafeinización se realiza en la ciudad de Manizales con proceso etil acetato naturalmente extraído de la caña de azúcar.
PROCESO DESCAFECOL
El Descafeinado-Colombia-Caldas es producido por Descafecol. El proceso natural de descafeinización combina agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural. El acetato de etilo está presente en todos los granos de café en su estado natural (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no tiene lugar la adición de sustancias químicas sintéticas de ninguna índole.
El AE natural se obtiene por un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de cafeína del grano. Evitando el calor y la presión excesiva se mantiene la estructura natural y las características propias del grano de café.
