Finca Inmaculada · Colombia

Desde: 18,95 

Origen: Valle del Cauca – Colombia.
Productor: Familia Holguin.
Cosecha: 2023-24
Proceso: Natural.
Altitud: 1700-2000 msnm.
Varietal: Castillo.

*Descripción: Especiado, caramelo, cítricos, mandarina y nuez.

Más información

HISTORIA

En el año 2010, la familia Holguín fundó Inmaculada Coffee Farms con el objetivo de fusionar naturaleza y calidad, creando un proyecto orientado a la comunidad. Inmaculada, ubicada en las montañas de los Andes en Colombia, se ha destacado en la producción y procesamiento de cafés excepcionales. La marca ha sido reconocida por tostadores y competidores como una guía global para cafés exóticos solo unos pocos años después del inicio de la empresa.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

El proceso del café incluye la clasificación a través de la flotación para separar granos, hojas y piedras, seguida de una selección electrónica y manual para separar los frutos no óptimamente maduros, verdes, secos y frutos no maduros. A continuación, se emplea una fermentación anaeróbica de procesamiento natural para estandarizar el perfil. El café se seca naturalmente en tres etapas en un promedio de 15 días en invernaderos utilizando la luz solar de manera eficiente. El control de calidad involucra la degustación de cada SKU para garantizar la consistencia del perfil y la puntuación. El café se almacena en bolsas Grainpro a una humedad inferior al 40% y una temperatura de 20-25 grados °C en el almacén para conservar su calidad. Finalmente, el café se muele en el mismo establecimiento utilizando el método natural y se empaqueta al vacío en cajas de 24 kg para facilitar el apilamiento y mantener la calidad.