Descripción
Este café es parte de una serie de cafés orgánicos de pequeñas cooperativas en Perú. Estas cooperativas participan en un programa de reforestación dirigido por productores que aborda los complejos desafíos de sostenibilidad a los que se que enfrentan. Por cada kilogramo de este café que compre de Nordic Approach ( el importador), contribuirá con 11 centavos de dólar estadounidense (USC) a este importante proyecto.
Norbil Pérez es agricultor y miembro de la Cooperativa Aromas Del Valle en Cajamarca, grupo con el que Nordic Approach comenzó a trabajar el año pasado. Este productor es parte del programa de micro lotes de la cooperativa y ha demostrado que tiene lo que se necesita para producir café delicioso. Norbil tiene una finca de 2,5 hectáreas que es bastante grande para los estándares peruanos. La finca se encuentra a 2100 msnm en el Sector el Campo, en el distrito de Callayuc en la provincia de Cutervo. Norbil cultiva principalmente Tipica, Caturra y Bourbon. El café se despulpa, se fermenta en húmedo en bolsas durante 1 o 2 días y luego se seca al sol.
El apoyo y el control de calidad están a cargo de la cooperativa. Para que los lotes califiquen para nuestro programa de microlotes, deben tener una taza superior a 87 puntos con sabores distintivos, tener buenas propiedades físicas y estar dentro de nuestros estándares de humedad y AW para maximizar la vida útil. Café Selva Norte es un programa de capacitación y calidad del café y la cooperativa está comprometida con la reforestación como parte de su iniciativa de sostenibilidad. Para más detalles y saber más sobre el proyecto de sostenibilidad, baja hasta la sección de origen, o pídenos más información.
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