La Roma Black Condor Colombia

Desde: 11,90 

Origen: Tolima – Colombia.
Productor: Black Condor Project.
Cosecha: 2023-24
Proceso: Lavado.
Altitud: 1650-1900 msnm.
Varietal: Castillo, Caturra y Colombia

*Descripción: Café con un perfil muy dulce con notas suaves a cítricos y chocolate.

Más información

HISTORIA DE LA ROMA BLACK CONDOR COLOMBIA

  • El proyecto La Roma Black Condor Colombia está ubicado en Gaitania, Tolima, un área históricamente afectada por conflictos. Es conocida como el lugar de nacimiento del café colombiano. Emmanuel, un dedicado productor de café inició una empresa. En 2016, en colaboración con su familia, establecieron un centro de procesamiento de café con el objetivo de ayudar a más de 15 pueblos en Gaitania. De esta manera facilitó a los productores locales de café la capacidad de procesar sus cafés. Forest Coffee y Emmanuel se unieron en 2019 para establecer el proyecto Black Condor, brindando apoyo a los agricultores de Gaitania afectados por la guerra de guerrillas.

PROCESO

  • El proceso comienza con la fermentación en mucílago durante 24 horas. Los granos luego descansan en un patio de secado, fomentando un perfil armonioso. Después de un período de secado de 15 a 25 días, se lleva a cabo un proceso de estabilización antes de proceder al proceso de trillado, que resulta en un perfil consistente.»
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