Richard Navarro · Perú

Desde: 12,70 

Origen: Tambillo, Santo Tomas, Cutervo – Perú
Productor: Richard Navarro Loayza
Cosecha: 2022-23
Proceso: Lavado.
Altitud: 1850 msnm.
Varietal: Bourbon, Caturra, Catuai

*Descripción: Dulce y brillante con notas a melocotón, lychee, limón y canela.

Más información

El Productor y la finca
Don Richard Navarro Loayza es un productor y empresario que se ha dedicado al cultivo de café durante aproximadamente 20 años. Este café proviene de su parcela San José, adquirida en 2005. La parcela cubre un área de 5 hectáreas, de las cuales 4 son de café y 1 es de bosque. La finca El Platanal se encuentra a una altitud de 1850 metros y está plantada con una variedad de variedades como Caturra, Catimor, Bourbon, Pache, Catuai y Pacamara. Dentro de la misma parcela se ha plantado un sistema agroforestal con guabas, alisos, laureles y pinos.

El Proceso
El café de D. Richard Navarro en Perú se cosecha selectivamente y se deja reposar a la sombra durante dos días. Una vez desgranado, ocurre una fermentación anaeróbica mientras el café se almacena en bolsas y, dependiendo del clima, descansará durante un período adicional de entre 36 y 40 horas. Luego, el café se lava y se lleva a secar al sol en patios.

El café se lleva al almacén de FALCON COFFEES. Está ubicado en Jaén, Cajamarca, Perú, a una distancia de 4 a 5 horas de la finca. Una vez que el café llega al almacén, pasa por un filtro de calidad y luego se lleva al molino de secado SELVA NORTE, que se encuentra a 10 kilómetros del almacén. Aquí, el café verde se clasifica y se empaca en bolsas herméticas que garantizan la calidad hasta su destino. Después de este proceso, se lleva al puerto que se encuentra en PAITA PIURA. El viaje para llegar a este lugar dura aproximadamente de 8 a 10 horas. Una vez que el café llega al puerto, pasa por un control fitosanitario y luego se carga en contenedores para ser enviado a su destino final. Este recorrido dura entre 15 y 60 días, dependiendo de su destino.

 

El Tostador – Sakona opina y te recomienda.

Este café versátil nos regala un espresso elegante a la vez que unas tazas de filtro brillantes y muy limpias, de esas que te hacen salivar deseando seguir bebiendo. Este café ha sido uno de nuestros favoritos en nuestra Moccamaster cotidiana durante los últimos meses.

Aquí te dejamos nuestra receta con la que comenzamos el día el equipo de Sakona:

  • 60g en seco (café molido)
  • 1L de agua filtrada.
  • El punto demolido de tu café tiene que tener un tamaño que te garantice la extracción en los aproximados cuatro minutos.

Esperamos que esta recomendación te ayude a disfrutar del máximo potencial de este café. Si tienes alguna pregunta o deseas obtener más recomendaciones, no dudes en preguntarnos.