Descripción
RICHARD NAVARRO – PERU
El Productor y la finca
Don Richard Navarro Loayza es un productor y empresario que se ha dedicado al cultivo de café durante aproximadamente 20 años. Este café proviene de su parcela San José, adquirida en 2005. La parcela cubre un área de 5 hectáreas, de las cuales 4 son de café y 1 es de bosque. La finca El Platanal se encuentra a una altitud de 1850 metros y está plantada con una variedad de variedades como Caturra, Catimor, Bourbon, Pache, Catuai y Pacamara. Dentro de la misma parcela se ha plantado un sistema agroforestal con guabas, alisos, laureles y pinos.
El Proceso
El café de D. Richard Navarro en Perú se cosecha selectivamente y se deja reposar a la sombra durante dos días. Una vez desgranado, ocurre una fermentación anaeróbica mientras el café se almacena en bolsas y, dependiendo del clima, descansará durante un período adicional de entre 36 y 40 horas. Luego, el café se lava y se lleva a secar al sol en patios.
El café se lleva al almacén de FALCON COFFEES. Está ubicado en Jaén, Cajamarca, Perú, a una distancia de 4 a 5 horas de la finca. Una vez que el café llega al almacén, pasa por un filtro de calidad y luego se lleva al molino de secado SELVA NORTE, que se encuentra a 10 kilómetros del almacén. Aquí, el café verde se clasifica y se empaca en bolsas herméticas que garantizan la calidad hasta su destino. Después de este proceso, se lleva al puerto que se encuentra en PAITA PIURA. El viaje para llegar a este lugar dura aproximadamente de 8 a 10 horas. Una vez que el café llega al puerto, pasa por un control fitosanitario y luego se carga en contenedores para ser enviado a su destino final. Este recorrido dura entre 15 y 60 días, dependiendo de su destino.
