Sakona Tostadores de Café

Tostando café en Irún desde 2015

Sakona tostadores de Café se instaló en las faldas del monte Jaizkibel en el Edificio Circular de la calle Burniola de Irún en 2015. Nos hacía especial ilusión que se nos viera tostar desde la calle. Que nuestra tostadora Probat UG15 pueda verse funcionar desde la acera que rodea Sakona HQ, ha sido siempre el motivo de multitud de anécdotas inolvidables con los paseantes curiosos.

Fundador de Sakona

Javier García Fúnez

Sakona es un proyecto que nace en 2015 como fruto y consecuencia lógica de la trayectoria y dedicación profesional de su fundador Javier García Fúnez.

Dos de sus pasiones se unen con un único objetivo, servir y vender cafés deliciosos dejando descubrir a sus clientes una nueva experiencia con el café como fruta estacional que nos permite disfrutar de sabores limpios y muy agradables. Estas dos piezas claves que llevan a Javier a crear un proyecto como Sakona, son el servicio al cliente y el café de especialidad.

  • 5 veces Campeón de España de Baristas

  • 4º finalista en el World Barista Champioship 2011 de Bogotá

La historia de la marca Sakona

Detrás de Sakona

Después de más de 10 años como camarero detrás de barras y mostradores en diferentes ámbitos de la hostelería, Javier descubre a través de la competición de Baristas qué otros sabores, calidades y formas de comercio del café son posibles.

Cuando gana por primera vez el campeonato de España de Baristas, es en Atlanta U.S.A durante su primera participación como representante español en el campeonato del mundo de Baristas en 2009, donde Javier tuvo una primera revelación que cambió su vida. Probando diferentes cafés con productores centroamericanos en la feria que allí se celebraba, solo bastaron un par de sorbos a un café de variedad Pacamara de una finca en El Salvador, para darse cuenta de que ahí algo muy diferente estaba ocurriendo. ¡Sabe a fruta!

Es justo en este momento donde Javier se da cuenta que para poder seguir conociendo este nuevo mundo, es importante seguir compitiendo y así tener la oportunidad de participar en el campeonato del mundo con todo lo que ello conlleva, conocer nuevas personas de países y culturas diferentes con la misma inquietud en común, el café de especialidad.

Y es así como resultado de este enfoque y experiencia cuando Javier consiguió cinco títulos como campeón de España (2008, 2009, 2010, 2011 y 2014) y llegó a ser el cuarto clasificado a nivel mundial en la World Barista Championship que se celebró en el 2011 en Bogotá Colombia.

Después de más de 10 años como camarero detrás de barras y mostradores en diferentes ámbitos de la hostelería, Javier descubre a través de la competición de Baristas qué otros sabores, calidades y formas de comercio del café son posibles.

Cuando gana por primera vez el campeonato de España de Baristas, es en Atlanta U.S.A durante su primera participación como representante español en el campeonato del mundo de Baristas en 2009, donde Javier tuvo una primera revelación que cambió su vida. Probando diferentes cafés con productores centroamericanos en la feria que allí se celebraba, solo bastaron un par de sorbos a un café de variedad Pacamara de una finca en El Salvador, para darse cuenta de que ahí algo muy diferente estaba ocurriendo. ¡Sabe a fruta!

Es justo en este momento donde Javier se da cuenta que para poder seguir conociendo este nuevo mundo, es importante seguir compitiendo y así tener la oportunidad de participar en el campeonato del mundo con todo lo que ello conlleva, conocer nuevas personas de países y culturas diferentes con la misma inquietud en común, el café de especialidad.

Y es así como resultado de este enfoque y experiencia cuando Javier consiguió cinco títulos como campeón de España (2008, 2009, 2010, 2011 y 2014) y llegó a ser el cuarto clasificado a nivel mundial en la World Barista Championship que se celebró en el 2011 en Bogotá Colombia.

Sakona Coffee - Tostadores de café
Sakona Coffee - Tostadores de café

La manera Sakona.

Entendemos una manera diferente de hacer las cosas teniendo en cuenta su repercusión humana. Sabemos que el café producido y comercializado de una forma diferente a la mayoritariamente establecida, es delicioso. Esto nos permite impactar de forma positiva en todas direcciones, hacia su origen y hacia el consumidor que lo descubre y elige.

En el día día nos gusta mostrar amor y cuidado por todas las acciones que cometemos para así enriquecer el mayor número de vidas posible. Aquí dejamos por escrito estas palabras a modo de tatuaje, para ratificar nuestro compromiso contigo.

Sakona Coffee - Tostadores de café
Sakona Coffee - Tostadores de café