S A K O N A - T O S T A D O R E S
San Diego - Costa Rica
San Diego - Costa Rica
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- Origen: Valle del Oeste, Costa Rica
- Cooperativa: San Diego
- Productor: Humberto Naranjo
- Cosecha: 2024/25
- Proceso: Yellow Honey
- Altitud: 1750 msnm
- Varietal: Catimor, Obata & Catuaí
Descripción: Chocolate con leche, turrón, uva blanca, fruta de hueso amarilla y té negro
SOBRE ESTE CAFÉ.
Este excepcional microlote proviene de Humberto Naranjo, uno de los productores más destacados de Costa Rica. Su finca se encuentra en Los Santos, a menudo considerado el vivero de cafés gourmet costarricenses. Humberto cultiva café en su finca de 12 hectáreas, dedicando 2 hectáreas a la conservación. Para este microlote, seleccionó meticulosamente las cerezas más maduras durante el pico de la cosecha y las entregó al beneficio de San Diego, donde se sometieron al característico proceso honey.
En el proceso honey, el mucílago del café permanece en el grano, creando un perfil de sabor único. Este método artesanal permite que cada lote desarrolle su carácter distintivo. El café se seca al sol en patios o camas africanas, lo que realza los azúcares naturales y contribuye a su característico dulzor.
