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Worka Wuri Etiopia
Worka Wuri Etiopia
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- Origen: Gedeb – Etiopia
- Productor: Worka Wuri
- Cosecha: 2025
- Proceso: Lavado
- Altitud: 2000 msnm
- Varietal: Heirloom
Descripción: Melocotón, Té verde y naranja.
HISTORIA DE WORKA WURI ETIOPIA
Este microlote lavado de grado 1 es de la estación de lavado Worka Wuri en Gedeb, cerca de Yirgacheffe. La estación procesa cerezas de alrededor de 650 pequeños agricultores locales que cultivan a altitudes de hasta 2.100 masl.
La estación de lavado Worka Wuri se encuentra cerca de la ciudad de Gedeb, zona de Gedeo, en la región de SNNP del sur de Etiopía. Durante varios años, la región ha desarrollado una distinguida reputación de cafés finos, produciendo algunos de los microlotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud (hasta 2.200 m en algunas áreas), suelo fértil, lluvias constantes y abundantes y una abundancia de conocimiento local son factores que contribuyen al alto estatus de los cafés Yirgacheffe.
Las variedades locales indígenas de Heirloom que crecen silvestres en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que hacen que sea una taza inusual pero refinada. Cuando se procesan de forma natural mediante el secado al sol, estos se presentan con jugosas notas de frutas de hueso, notas florales y de chocolate con un cuerpo cremoso
SOBRE ESTE CAFÉ
Las cerezas maduras se entregan al molino húmedo para una cuidadosa clasificación, antes de la fermentación durante 36-48 horas, dependiendo de las condiciones climáticas. Después de este punto, el café se lava a fondo y se clasifica por densidad de granos antes de secar al sol en camas africanas elevadas durante 12 a 15 días (hasta que se haya alcanzado el nivel de humedad ideal). Durante el día, el pergamino debe rastrillarse y girarse periódicamente para garantizar un proceso de secado consistente. El café también se cubre entre las 12 p. m. y las 3 p. m. para protegerlo del sol caliente, y por la noche para protegerlo de la lluvia y la humedad. Una vez que el café se ha secado al nivel correcto, se transporta a Addis Abeba para su molienda en seco, clasificación, clasificación intensiva y selección manual, antes de embolsarlo en GrainPro para su exportación.
