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Nuevos orígenes de temporada: Kenia, Etiopía y Perú
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La llegada de nuevas variedades de temporada nos permite explorar el trabajo de distintas comunidades caficultoras y comprender cómo el entorno y los procesos de postcosecha definen el perfil de... Leer más...
El arte del tueste: técnica y precisión en la transformación del café
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En el mundo del café de especialidad, la selección del grano en origen es solo el primer paso. El verdadero desafío técnico comienza cuando el café verde llega al tostador,... Leer más...
Javier García: alta competición y artesanía técnica en el mundo del café
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Detrás de una taza de café excepcional hay un proceso técnico riguroso, pero también la experiencia de profesionales que han dedicado años a entender el comportamiento del grano. En el... Leer más...
Una nueva etapa
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En el verano de 2025, SAKONA inicia una nueva etapa. Un giro importante en la estructura del proyecto, pero no en lo esencial: el café, el criterio y la forma... Leer más...
Café de especialidad con impacto social: la visión SAKONA por un comercio justo
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El sector del café de especialidad cuenta con profesionales donde el valor no solo reside en la calidad del grano, sino también en el impacto real que se genera en... Leer más...
Rayco Paz, segundo mejor barista de España
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En 2025, el sector cafetero de La Palma demostró su altísimo nivel cuando Rayco Paz, ganó el premio al segundo mejor barista de España. El certamen tuvo lugar durante la... Leer más...