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Nuevos orígenes de temporada: Kenia, Etiopía y Perú
Nuevos orígenes de temporada: Kenia, Etiopía y Perú
La llegada de nuevas variedades de temporada nos permite explorar el trabajo de distintas comunidades caficultoras y comprender cómo el entorno y los procesos de postcosecha definen el perfil de... Read more...
El arte del tueste: técnica y precisión en la transformación del café
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En el mundo del café de especialidad, la selección del grano en origen es solo el primer paso. El verdadero desafío técnico comienza cuando el café verde llega al tostador,... Read more...
Javier García: alta competición y artesanía técnica en el mundo del café
Javier García: alta competición y artesanía técnica en el mundo del café
Detrás de una taza de café excepcional hay un proceso técnico riguroso, pero también la experiencia de profesionales que han dedicado años a entender el comportamiento del grano. En el... Read more...
Una nueva etapa
A new stage
In the summer of 2025, SAKONA embarks on a new chapter. A significant shift in the project's structure, but not in its essence: coffee, standards, and how things are done.... Read more...
Café de especialidad con impacto social: la visión SAKONA por un comercio justo
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El sector del café de especialidad cuenta con profesionales donde el valor no solo reside en la calidad del grano, sino también en el impacto real que se genera en... Read more...
Rayco Paz, segundo mejor barista de España
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En 2025, el sector cafetero de La Palma demostró su altísimo nivel cuando Rayco Paz, ganó el premio al segundo mejor barista de España. El certamen tuvo lugar durante la... Read more...